茶葉系列---- 中國茶葉 


青茶類 ---- 半發酵茶

例如 : 烏龍茶 、鐵觀音、水仙茶等。

註 : 青茶綜合了綠茶和紅茶的製法,發酵程度在 15-75%不等。沖泡後有綠葉
  紅鑲邊的美譽。 其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃郁鮮味,又有
  綠茶清芬香氣,滋味格外清香濃厚。主要產于福建、廣東、臺灣地區。


綠茶類 ---- 不發酵茶

例如 : 龍井 、碧螺春等。

註 : 綠茶 是歷史最久的茶類。以茶樹新梢為原料,經過殺青、揉撚、乾燥等
  典型工藝過程製成。由於沒有進行發酵程序,綠茶保留了鮮葉內較多的
  天然物質。其乾茶色澤及沖泡後的茶水、茶葉都以綠色為主。


白茶類 ---- 部份發酵茶

例如 : 銀針白毫 、白牡丹、壽眉等。

註 : 白茶屬中國福建省特產 由於加工時不炒不揉,只曬乾或烘乾,使白茸毛
  的外表保留下來,而呈白色。白茶芽頭肥壯,葉底嫩勻,味道清涼,湯
  色較其他茶葉色淡。白茶性清涼,最具有退熱降火之功效。


黑茶類 ---- 後發酵茶

例如 : 湖南黑茶 、普洱茶等。

註 : 黑茶一般堆積發酵時間較長,葉色多呈暗褐色,以陳年為佳品。風味圓
  潤,是中國少數民族日常生活的必需品。黑茶產區廣闊,品種款色很多
  ,更有自己獨特的形狀,如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。


花茶類 ---- 茶葉加花窨烘而成

例如 : 香片、桂花烏龍茶 、玫瑰花茶等。

註 : 由精製茶葉與具有香氣的鮮花拌和,通過一定的加工方法,促使茶葉吸
  附鮮花的芬芳香氣而成。按所用鮮花的劃分,有茉莉、白蘭、珠蘭、桂
  花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯,因其吸香性強,能使
  茶香花香融為一體。主要產地有福建、浙江、安徽和江蘇省。


 

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